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浏览:次时间:2018-01-05 10:05:51

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小麦的制粉工艺持性在很大程度上取决于它的组织结构和化学成分,尤其是小麦的度、角质率、水分、容重等影响更为明显。


制粉的目的是将小麦皮层与胚乳分开,文章来源jinggujixie.com    生产出尽量多的合格面粉。在评定小麦的制粉特性时,应考虑三个与子粒特性有关的因素:一是胚乳含量;二是皮层剥离性能;三是研磨和筛理持性


胚乳含量是小麦出粉率的理论依据,容重与千粒重大、形状近似球形的小麦,其单位质量的表面积小,胚乳含量高,出粉率高。皮层的剥离性能即皮层     京_谷-机_械     与胚乳分离的难易程度,它与小麦品种、产地、委度等有关,一般硬质小麦的皮层剥离性能较好,蔌中含粉少,面软质小麦则相反。研磨和筛理     文章来源jinggujixie.com    特性与小麦软硬有密切关系,硬质小麦胚乳质地硬,不易破碎磨细,颗粒状物料较多,容易筛理,但研磨动耗较适宜的制粉工艺、较轻的皮磨研磨。加工软质小麦粉时,应配备较大的筛理面积强调使用打麸机。


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